¿CÓMO USARLOS?

Los ovoproductos son muy usados por las industrias alimentarias y en restauración.

Para dar respuesta a diferentes necesidades los ovoproductos pueden presentarse en distintas formas de elaboración y conservación: huevos cocidos, revueltos o en tortilla, líquidos o en polvo (huevo entero, clara o yema), refrigerados, congelados o a temperatura ambiente, entre otros.

Se emplean como ingredientes en platos con huevo, o para preparar otros alimentos como la mayonesa, masas o helados. Muchas veces los ovoproductos sustituyen al huevo porque son más cómodos de almacenar y manejar.

Para su manipulación y uso adecuado en industrias, comedores colectivos, restaurantes y en el hogar debemos mantener un alto nivel de seguridad alimentaria.

Además, para que los ovoproductos se comporten como se espera en las preparaciones de alimentos, deben tenerse en cuenta sus equivalencias con el huevo en cáscara en las recetas.

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